要说2024年有什么天坑行业排行的话，餐饮业估计能名列前茅。很多地区的“排队王”都陷入了摆烂的局面，客流量肉眼可见变得稀疏起来，预订率下降，导致营业额也大幅缩水。有餐饮人在网上自嘲，“开店时身上有二十多万万，关店时能去到四十多万，可惜是负债”。数据是最直观的。根据国家统计局数据，今年1-8月份，餐饮收入34998亿元，同比增长6.6%，从大盘来看，还算可以，最起码像房地产、家装行业的企业主们都表示实名羡慕。可为啥餐饮人还是叫苦连天？因为数据也显示，1-8月全国餐饮收入增速为“十年最低”，还有一点更惨，今年上半年，餐饮企业倒闭量来到惊人的105万家。这数据都快赶得上2023年全年了，要不是新增企业也达到130多万家，餐饮行业净增量指不定得有多难看。首当其冲的是北上广深等一线大城市的高端餐饮品牌，例如以提供“米其林级”小笼包闻名的鼎泰丰、拿过多项大奖的米其林餐厅山河万朵、提桶跑路的L字头法餐新贵等等。“仪式感更重于饱腹感”的高端餐厅纷纷陷入摆烂局面，确实玩不起了。哪怕它们纾尊降贵，推出298、398的“平民套餐”，也依然挡不住大规模关停潮来袭，因为老百姓对米其林评价已经祛魅。当行业环境不济时，大部分企业首先会考虑加入红海战场，开卷价格大战，虽然“以价换量”不是什么新鲜把戏了，但胜在有用。一部分餐饮头部借此实现了逆增长，比如像……

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