在各种解馋方式里，最能直击人灵魂的，可能就是「吃辣」了。其实，辣并不是一种味道，而是身体灼烧的刺激感。

对于爱吃辣椒的人来说，辣椒可以炒着吃，烧着吃，剁着吃，做成辣椒面或辣椒酱吃……

“辣”带来的感受，总是令人无法忘怀，其实，它不光能挑逗你的味蕾，还具有多方面的健康好处：一项涉及57万人的研究发现，吃红辣椒或许有助降低死亡率。

我们结合新研究并采访专家，告诉你吃辣的健康好处，并推荐几种适合冬天吃的“辣味”。

11月13日，在美国心脏协会2020年科学会议上发表的一项研究中，来自美国克利夫兰诊所的研究团队根据四项大型国际研究，对饮食和死亡率数据的分析发现，定期食用红辣椒可以显著降低全因、心血管和癌症相关的死亡率。

从来自中国、美国、意大利和伊朗的570762人的健康和饮食记录看出，与很少或从不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人：心血管疾病死亡率相对降低26%；癌症死亡率相对降低23%；全因死亡率相对降低25%。

研究者指出，此类型的研究存在一些局限性，所涉及的个人健康数据有限或存在其他可能影响研究结果的因素。

辣椒不仅能促进消化液分泌，增进食欲，还有助健康。

此前有研究认为，适度摄入辣椒素，不仅有助于燃烧热量，还能辅助降压。此外，吃辣椒还有以下好处：

辣椒中维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了，并且还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

辣椒能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，有辅助解热镇痛作用。美国一项研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

中医认为，辣椒有一定药性，能“发汗、行痰、除湿”。现代医学则认为辣椒能促进血液循环，防止冻伤等。

辣这种刺激感会促使身体分泌大量内啡肽，让人产生愉悦和欣快感。当刺激消退，人的压力也随之得到释放。

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

吃辣好处虽多，却不是所有人适合。对以下几类人而言，辣椒吃多了无异于伤身。

吃辣要也要分地域：

• 我国南方地区常年气候温润潮湿，冬季阴冷，梅雨季节漫长，人们多吃辣，能起到祛风发汗、祛湿保暖等作用。

• 北方地区气候干燥，放纵吃辣很容易出现燥热、上火、便秘等现象。

如果被“辣”到了，可以喝点牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，可以起到很好的解辣效果。

炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。醋中的醋酸可以中和辣味，减轻刺激。

在寒冷的冬天里，吃点“辣”的暖身又舒心。其实不只是辣椒，一些“辣”味食物也非常适合冬天养生。

萝卜有助止咳化痰，感冒时多吃些能帮助缓解症状。

冬季人们多偏爱大鱼大肉，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动等作用。

洋葱含有多种有益健康的化学物质，有助提高免疫系统功能，还具有很强的杀菌能力，对链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。

洋葱还对神经、心血管等系统有保护作用，能降低胆固醇，增加血管弹性，预防血管硬化。

洋葱生吃或熟吃皆可，比如，用切碎的生洋葱拌牛肉、猪头肉、大拌菜，或者与鸡蛋、肉类等炒着吃，或者在酸汤牛肉等菜肴里做点缀。

胡椒性味辛热，温中散寒止痛的作用较强。但注意，每次食用别超过1克。

• 白胡椒温脾健胃功能更强，适合肠胃虚寒、常在冬季腹痛的人食用。羊肉汤、胡辣汤、酸辣汤、炖肉等，都可以用白胡椒调味。

• 黑胡椒温补脾肾，更适用于对肉食进行调味，比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等。

姜有祛风寒作用，一碗红糖姜茶有助缓解冬天常见的风寒感冒症状。

做菜的时候放一两片姜既能提味，又有健康好处。姜汤、姜茶也是很好的选择。

生姜皮最好不要去掉，可保持生姜药性的平衡；口、眼、鼻、皮肤干燥，心烦易怒，睡眠不好的人要少吃姜。

研究表明，大蒜所含的多种化学成分（如大蒜素）有抑菌抗病毒作用。但其中的活性成分比较“怕热”，一旦遇到高温，抑菌抗病毒作用就会大打折扣。

对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，每天可以食用2~3瓣。▲

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