欧美国家偏爱牛肉，中国老百姓钟情猪肉。在40多年前，中国人肉类消费里，猪肉占比高达90%多，而牛肉只有5%左右。不过，从2007年下半年开始，中国牛肉行情开始进入了“牛市”。在2007年初，20块钱还能买到1公斤牛肉，2013年牛肉价格就突破60元，涨幅达到200%。而现在，我在一个外卖平台上随手搜了下，结果如下，大家随意感受下。现在，在菜市场买一斤牛肉，花掉一张百元大钞很正常。这背后的一个直接原因是，中国人富了，生活好了，要吃更多牛肉。比如，现在到火锅店，不点份牛肉，那顿火锅就像没吃一样。研究表明，一个国家人均GDP达到1000-1500美元时，就会出现牛肉消费热。2001年时，我国人均GDP第一次达到1000美元，到2019年突破1万美元，中国牛肉消费迅速上涨。2005—2018年，国内牛肉消费量增幅达到40.9%，从561.4万吨增长到791万吨。2018年底，非洲猪瘟爆发，牛肉作为替代品，需求量进一步提升，2019年全国共消费牛肉833万吨，同比增长11.23%。在中国人的肉类消费总量中，牛肉已经从5%上涨到15%，而猪肉从90%多下降到75%。不过，尴尬的是……

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